La popote de Dorote

Pour 4 personnes (soit 4 ramequins) :

2 poireaux,

4 cuillères à soupe de crème fraîche,

1 boîte de thon

2 œufs,

1 cuillère à café de curry,

1 noix de beurre

Sel, poivre.

1. Mettez le poireau à cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 15 min.

2. Préchauffez votre four pendant 10 min.

Egouttez le thon et émiettez-le. Dans un saladier, mélangez les deux jaunes d’œufs avec le sel, poivre, le curry, 2 cuillères à soupe de crème fraîche et le thon émietté.

3. Battez les blancs en neige et ajoutez-les progressivement à la préparation.

4. Beurrez 4 ramequins et répartissez-y le mélange.

5. Faire cuire au bain-marie pendant 4O-45 min, therm 160°.

6. Mixez les poireaux, ajoutez-y 2 cuillères à soupe de crème fraîche, salez et poivrez. Le coulis doit être onctueux et pas trop liquide.

7. Sortez les flans du four, ils doivent être légèrement dorés et gonflés.

Démoulez-les et servez avec le coulis. Le tout se déguste bien chaud. Bon appétit !

Pour 6 personnes :

6 œufs

1 litre de lait

2 gousses de vanille

100g de sucre

1. Mettez le litre de lait à bouillir et ajoutez-y les gousses de vanille fendues en deux. Eteignez lorsque cela bout.

2. Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes. Mélangez le sucre et les jaunes dans un saladier.

3. Ajoutez petit à petit le lait bouillant dans le saladier sans cesser de mélanger (les jaunes risqueraient de cuire). La préparation doit être lisse, parfaitement homogène.

4. Versez le tout dans une casserole et mettez sur feu doux. Remuez sans cesse. La crème doit légèrement épaissir et napper votre cuillère. Surtout, ne pas porter à ébullition !!! A la fin de la cuisson, ôtez les gousses de vanille. Il ne reste plus qu’à attendre qu’elle refroidisse !

NB : Pour un goût légèrement différent, vous pouvez remplacer les gousses de vanille par quelques pincées de safran.

Pour 6 personnes :

200g de chocolat

200g de beurre

200g de sucre

1 sachet de sucre vanillé 

1 sachet de levure

3 cuillères à soupe de maïzena

5 œufs

1 pincée de sel

1. Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre (dont le sucre vanillé). Fouettez jusqu’à obtenir un mélange blanchâtre.

2. Faire fondre au bain-marie le chocolat et ajoutez-y le beurre en morceaux. Lorsque le tout est bien homogène, versez doucement le mélange dans le saladier. Le mélange doit être onctueux et lisse.

3. Préchauffez votre four à température moyenne.

Ajoutez la levure et la maïzena tamisée dans le saladier.

4. Fouettez les blancs avec une pincée de sel. Ils doivent être bien fermes. Ajoutez-les à la préparation en les soulevant délicatement pour ne pas les casser.

5. Beurrez un moule à gâteaux. Versez la pâte et enfournez. Laissez cuire environ 30min. Le gâteau doit rester moelleux (plantez une lame de couteau en fin de cuisson, elle ne doit pas ressortir complètement nette).

Vous pouvez servir le gâteau tiède ou froid, accompagné d’une crème anglaise.

Pour 2 personnes:

5 grandes feuilles de choux (pour 2 ballotins)

1 carotte

20cl bouillon de volaille (= 1 verre)

100 g de chapignons de Paris 

1/2 gros oignon

brins de persil

huile d'olive, noisette de beurre,

Sel, poivre

1. Mettez dans une grande casserole d'eau bouillante salée les feuilles de choux, pendant environ 40 min (elles ne doivent être ni trop molles si trop dures de façon à pouvoir ensuite former des ballotins).

2. Hachez finement l'oignon et le persil. Faites-les venir dans une lichette d'huile d'olive dans une poêle. Y ajouter la carotte coupée en petits cubes (façon julienne) et les champignons nettoyés et coupés grossièrement. Salez, poivrez.

3. Laissez mijoter quelques minutes puis mouillez avec le bouillon. Laissez sur feu moyen pendant environ 20min. Le jus doit être entièrement absorbé.

4. Une fois le chou cuit, égouttez-le. Mettez deux belles feuilles de côté. Coupez en lamelles les 3 feuilles restantes et les ajouter à la préparation (en fin de cuisson).

5. Faites revenir dans une noisette de beurre les deux feuilles de chou, une par une, pour les faire dorer.

Le tour est joué. Maintenez au chaud au four ou dégustez sitôt la recette terminée!

Bon appétit!

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                                            Epicés, sucrés ou salés,

                                              A l'infini la cuisine

                                                    Se décline,

                                           Fruit de notre fantaisie,

                                    De notre création, de notre envie.

LA CUISINE, c'est tout cela. Tantôt satisfaits, tantôt déçus, tantôt fiers, tantôt amusés, tantôt désappointés, tantôt frustrés, nous le sommes tous ! Innover et essayer, voilà ce qui prime avant tout!