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Mijoté de poulet et ses beignets d'ananas

Pour 2 personnes :

2 blancs de poulet

3 cuillères à soupe de noix de coco râpée

20 cl de lait

2 cuillères à soupe de crème fraîche

1 cuillère à soupe de sirop de noix de coco

1 gousse d’ail

1 zeste d’1/2 citron vert

2 cuillères à café de gingembre en poudre

Sel, poivre,

Huile d’olive

1. Dans une cocotte, versez une lichette d’huile d’olive et faites-y revenir la gousse d’ail hachée. Versez le sirop de noix de coco.. Ajoutez les blancs de poulet coupés en morceaux ; laissez dorer.

2. Saupoudrez avec la noix de coco râpée et  versez le lait. Ajoute-y le gingembre, les zestes de citron, salez, poivrez. Laissez mijotez 20min à feu moyen.

3. Au bout de 20 min, retirez la viande de la cocotte, passez la sauce au chinois et gardez le jus (la noix de coco râpée ainsi que le zeste de citron sont à jeter à la poubelle). Transvasez le jus dans la cocotte, ajoutez la crème fraîche et éventuellement 1 cuillère à soupe de farine pour faire épaissir la sauce. Remettez la viande dans la cocotte et ajustez  l’assaisonnement.

Servez aussitôt.

Pour 2 personnes :

1 boîte de ananas en tranches

1 œuf

50g de farine

20g de sucre

Zeste d’1/2 citron jaune

½ sachet de levure

1 petit verre de lait

Un fond de rhum

1. Faites macérer les tranches d’ananas dans le rhum.

2. Pendant ce temps, mélangez la farine, la levure, le sucre, l’œuf dans un saladier. Versez le lait. Ajoutez les zestes de citron. Le mélange doit être onctueux et pas trop liquide.

3. Trempez les tranches d’ananas dans la pâte et faites frire dans une friteuse. Au bout de quelques minutes, les tranches sont dorées et prêtes à être dégustées ! Un vrai régal !